脆皮蛋撻

作者： 盈盈Jmn

做這個曲奇皮的蛋撻，很快就有得吃，沒酥皮的麻煩，可能是我心急吧。

用料

• 撻皮材料：（可做到9個） 牛奶14g、牛油70g（室溫放軟）、砂糖20g、蛋黃半隻、低筋粉110g、
• 蛋漿材料： 砂糖25g、清水75g、牛奶20g、蛋1隻、吉士粉6g、（全部材料拌勻，過篩備用）

脆皮蛋撻的做法步骤

步骤 1

1、先將撻皮全部材料混合，搓成糰，包上保鮮紙，擺雪櫃下格十分鐘。 2、將面糰擀成0.5Cm厚嘅面糰，用細過撻模嘅圓形模印出圓形面皮。

步骤 2

3、面皮放入撻模，用大拇指向上推壓，推至平模邊就OK。 4、在撻皮上用叉拮孔。

步骤 3

5、倒入蛋漿約8成滿。

步骤 4

6、200度上下火焗5分鐘，再180度焗15分鐘，中途見撻皮上色金黃，就要熄上火，繼續焗至够鐘。

脆皮蛋撻的小贴士

取蛋撻出來有個小决窍，用支牙籖在撻皮側一插入去輕輕向上用少少力蛋撻就出來了。

菜谱创建时间：2016-04-11 22:01:54