核桃葡萄干麦芬

作者： 随风而逝

家里有核桃仁和葡萄干，就参照君之的“蔓越莓麦芬蛋糕”的配方，略做了修改，一开始不知道成品如何，就没拍过程图，先全文字的吧😄

用料

• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 8g
• 肉桂粉 4g
• 红糖 60g
• 盐 3g
• 核桃仁 40g
• 葡萄干（用朗姆酒浸泡后挤干） 70g
• 本鸡蛋 35g
• 鲜牛奶 160g
• 色拉油 60g

核桃葡萄干麦芬的做法步骤

步骤 1

葡萄干提前用朗姆酒浸泡

步骤 2

在大碗里倒入色拉油、牛奶、打散的鸡蛋液，搅拌均匀。 我用的是本鸡蛋，个头超小，一个正好配方量。

步骤 3

低筋面粉、泡打粉、肉桂粉、盐、红糖混合一起过筛，筛网里剩有大颗粒的红糖粉类，用料理机研磨后再加入混合粉里。

步骤 4

纸皮核桃仁我事先已经炒熟，用擀面杖压碎加入混合粉里。 核桃仁不用太碎，有些大颗粒也没有关系。

步骤 5

葡萄干捞出，用手略挤干加入混合粉里

步骤 6

将混合粉加入步骤二的混合液体里，搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。

步骤 7

立即装入模具，一半满，放入预热好的烤箱，190度烤25分钟。 如何判断蛋糕是否烤熟了，只需用一根牙签就可以知晓。将牙签插入蛋糕底部，拔出时看牙签上是否有面糊带出，如果牙签拔出来没有任何黏连物，那说明蛋糕已经熟了。

核桃葡萄干麦芬的小贴士

1、我用的是7cm直径*5cm高的纸杯模具，装面糊时只装一半满，按此配方量正好六个。 2、当干湿两种混合物没有混合在一起时，它们可以各自保存较长时间，一旦混合，搅拌均匀后就必须马上放烤箱里烘烤，否则会影响麦芬的膨发。 3、搅拌面糊时，在干性材料全部湿润后就不要再搅拌了，否则过度搅拌会使面粉起筋导致组织粗糙。

菜谱创建时间：2016-04-12 12:47:51