担担面

作者： 霓裳-30

这份担担面在普通担担面臊子基础上添加了花生碎，豆腐干丁，榨菜等材料。吃起来更香，脆，有嚼劲。好吃好做。还等什么，来一份属于自己的面吧。

用料

• 榨菜 一个
• 豆腐干 三块
• 猪肉 200g
• 花生米、干辣椒，花椒、葱姜蒜 少许

担担面的做法步骤

步骤 1

榨菜切碎米状，用清水冲洗至不咸。豆腐干切小丁。花生炒熟后压碎。猪肉绞成肉沫。

步骤 2

辣椒，花椒粉碎成大颗粒状，葱姜蒜切碎。面条用细圆棍面。

步骤 3

热锅凉油，倒入猪肉滑散炒熟，铲出。

步骤 4

锅肉倒稍多油，倒入辣椒和花椒煸出红油香味后，放葱姜蒜，放炒好的肉沫，加生抽，糖，盐各少许。再倒入花生碎、榨菜粒、豆腐干丁等一起炒熟。

步骤 5

面条煮好后，捞出。浇上炒好的麻辣肉臊子，完美。

担担面的小贴士

这份担担面臊子没用芽菜。用榨菜口感更加脆，用花生碎，嚼起来很香，用豆腐干丁口感有韧性，三者结合起来又脆又香又有嚼劲。喜欢麻辣味的辣椒粉和花椒粉可以加重些。我喜欢吃菜，所以面条里下了青笋叶。搭配起来赏心悦目，口感鲜香。

菜谱创建时间：2016-04-16 15:06:10