慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司

作者： 小猪的快乐猪窝

天一暖和，小猪这折腾面包的心就开始活络了~早餐时候来块香香软软的面包，真是棒极了~其实小猪比较喜欢淳朴耐嚼的面包，但是某人喜欢浓郁的口味，那就利用周末的时间，定定心心用中种来调理柔软的面包吧~ 这款醇奶中种吐司，配方里加入了大量的淡奶油，使得整个面团不用再放黄油都已经很柔软，再经过长时间的发酵，成品很是细腻柔软，吃起来又有着淡淡的奶香，欲罢不能的赶脚啊~

用料

• #中种
• 高筋粉 250G
• 蛋白 19G
• 白砂糖 6G
• 干酵母 2G
• 牛奶 75G
• 淡奶油 100G
• #主面团
• 蛋白 16G
• 白砂糖 35G
• 盐 3G
• 干酵母 1G

慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法步骤

步骤 1

原料备用。

步骤 2

中种原料揉成团，不用揉到出膜神马的，成团就好了

步骤 3

面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。

步骤 4

发酵好的中种取出，投入面包机，再加入主面团原料。

步骤 5

选择“和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

步骤 6

发酵至2倍大小。

步骤 7

取出排气，根据土司盒大小分割。

步骤 8

滚圆后松弛月20分钟。

步骤 9

取一小块面团，擀成长舌状，卷起后，排入吐司盒内。

步骤 10

放到温暖处发至8-9分满。烤箱预热180度，中下层，烤40分钟左右即可。

菜谱创建时间：2016-04-19 15:04:20