巧克力蛋糕

作者： 小家318

只有蛋清没有蛋黄的蛋糕，喜欢这个的原因是因为做法简便，基本上都是晚上才有空做烘焙，这款蛋糕韧性十足，值得一试，最初的配方来自君之，小改了下

用料

• 低筋面粉 36克（8寸） ----27克（6寸）
• 黑巧克力 50克（8寸） --38克（6寸）
• 蛋清 5个（8寸） --3个（6寸）
• 玉米淀粉 14克（8寸） --10克（6寸）
• 细砂糖 85克（8寸） --65克（6寸）
• 盐 0.7克（8寸） --0.5克（6寸）
• 柠檬汁 少许

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，带手套拿巧克力用刨丝器刨成碎末，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，可惜了蛋黄无用处啊，哈哈

步骤 2

蛋清里面加入柠檬汁或者白醋、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里，用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，不能划圈圈，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀，然后倒入巧克力碎末，用同样的从下往上的手法快速翻拌均匀

步骤 4

面糊倒入蛋糕模里，放桌上用力的震几下，把大泡震出来，烤箱预热，上下火185℃，烤35分钟，表面金黄，按下有弹性即可拿出

菜谱创建时间：2016-05-06 15:32:02