老北京糊塌子

作者： 星宇私厨

老北京糊塌子，是老北京的传统小吃之一，在不知道吃什么饭时可以作为一顿简餐，也很适合老人和孩子作为早餐，简单的原料也能做出营养美味😋

用料

• 主料：
• 西葫芦 1只
• 鸡蛋 2只
• 面粉 约80克
• 配料：
• 葱、蒜
• 调料：
• 橄榄油、盐、花椒粉、香油

老北京糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净不用削皮，擦成丝；

步骤 2

撒半勺盐搅拌，放15分钟倾斜容器淹出水分；

步骤 3

打入两只鸡蛋并搅拌；

步骤 4

切点葱花放入搅拌；

步骤 5

加入半碗面粉，根据面糊浓稠自己调节面粉用量，边倒边搅拌，面糊没有小的面颗粒就好了；

步骤 6

面糊中加一点花椒粉、香油，搅拌均匀；

步骤 7

平底不沾锅抹一点橄榄油；

步骤 8

倒入面糊，转动锅底，使面糊流动形成一个圆饼，小火加热；

步骤 9

小火煎至一面金黄，翻面煎制定型即好；

步骤 10

糊塌子切成小块装盘，蒜末加醋作为调味，也可加点辣椒油。

老北京糊塌子的小贴士

1、西葫芦擦丝不用去皮； 2、加盐淹出水的步骤不能省略，这样面糊就不用另行加水； 3、一定要小火煎熟，少放一点油就好，中间晃动平底锅使饼均匀受热，这样煎出来才金黄好看。

菜谱创建时间：2016-04-25 19:36:57