法棍

作者： LohasQueen

为了满足一位成天嚷着要吃法棍的人。每次我做了面包，他都不吃，成天闹着要吃法棍。方子是《跟彼得学手做面包》里的经典法式面包Classic French Bread。因为没有专用法棍面粉，换成了高粉，效果也很好。做出来也是外层嘣嘣脆，内层有嚼劲。

用料

• 高粉 680
• 盐 14
• 酵母 7
• 35度的温水 454

法棍的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合，静置5分钟。再接着揉2分钟，直至光滑柔软，湿润又不粘手。再在台上，用涂了油的手揉1分钟。

步骤 2

面团移到抹了油的大碗里，包好保鲜膜。冷藏，4天内使用完。

步骤 3

烘焙前2小时取出面团。整好形。表面喷油，罩保鲜膜。室温发酵90分钟左右，面团成1.5倍大。

步骤 4

烘焙前45分钟开烤箱，开到最高温度。下层放入一盘重石一齐烤。

步骤 5

烤前15分钟取下保鲜膜。烘焙前划口。

步骤 6

把面团放入烤箱。在重石上倒入235ml开水，赶紧关烤箱门。使前10分钟烤箱里有蒸汽。烤箱调至230度，烤12分钟。

步骤 7

再将烤盘旋转，继续烤15-25分钟。直至表皮棕黄色。

菜谱创建时间：2016-05-02 17:21:18