香喷喷的糯米蛋

作者： 丽子夫人

前段时间腌制了那么多的咸鸭蛋，总要想办法吃掉的，很早很早就学习了糯米蛋的做法，因为市场上没有生的咸鸭蛋，只有自己腌制了，现在终于可以露一手了。

用料

• 咸鸭蛋 16个
• 糯米 250克
• 五花肉 50克
• 新鲜青豆 50克
• 香肠 50克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

香喷喷的糯米蛋的做法步骤

步骤 1

糯米在市场现买的，选用的是贵一些的圆糯米，泡了一夜

步骤 2

五花肉切丁

步骤 3

将切好丁的五花肉，加适量的生抽、老抽、料酒、白糖，盐，调匀后冰箱冷藏了一夜

步骤 4

菜市场买的新鲜毛豆，剥皮，留下豆子

步骤 5

香肠切丁

步骤 6

将糯米，青豆，腌制好的五花肉，香肠搅拌均匀，加适当生抽，老抽，糖，盐，这次加的量，根据自己口味一定不要加的过多，这个我依然腌制了一夜

步骤 7

将咸鸭蛋尖尖的那头，轻轻磕破，剥掉蛋壳，倒出蛋清，蛋黄已经变硬而且是完整的，是不会出来的，大可放心

步骤 8

全部倒出蛋清，整理好的鸭蛋

步骤 9

将腌制好的糯米材料用小勺子灌进处理好的鸭蛋中，要轻啊，不要灌的太满，到破口处就可以了，不然太满，熟的时候容易溢出

步骤 10

全部灌装完毕

步骤 11

用锡纸包住

步骤 12

将全部包好的糯米蛋放在蒸锅中，蒸熟，我用的高压锅，半小时

步骤 13

糯米蛋来了，好吃到忍不住

香喷喷的糯米蛋的小贴士

1、糯米我选择的圆形，是因为市场老板告诉我圆的比长的更好吃 2、因为每个人口味不同，所以调味的时候一定适量，不要太咸，因为鸭蛋黄本来就是咸咸的了 3、制作过程中千万不要再放油，因为五花肉的油足够了，我因为又加了一丁点香油，出锅后都感觉香的我快哭了 4、关于鸭蛋的量，我这些材料正好做了16个 5、至于蛋清的去向，你可以选择不吃，但是太浪费了，我全部做好，然后做成其他的焗饭了，也很好吃

菜谱创建时间：2016-05-03 12:54:33