香芋蛋糕卷

作者： 是个小厨子吖吖

从小对芋头一直有很深的执念 只要是菜色里有芋头我一定不会放过 不管甜的或是咸的都让我着迷不已 前段时间特意网购了一批荔浦芋头 一到货就开始倒腾 恩，那就先做香芋蛋糕卷吧

用料

• 色拉油 80ml
• 低筋面粉 105g
• 牛奶 105ml
• 鸡蛋 7颗 （1颗全蛋、6颗蛋白蛋黄分开）
• 砂糖 80g
• 芋头 690g
• 牛奶 40ml
• 白糖 60g
• 奶油 20g

香芋蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

芋头切块后以电锅蒸二次，捣成泥

步骤 2

加入白糖、奶油、牛奶拌匀即可 喜欢奶味重一点的 牛奶可以再增量~

步骤 3

准备牛油纸，我的烤盘尺寸为42*33cm。牛油纸垫在烤盘下方，四个角落划线，剪刀在四角各剪一条线。就可以放入烤盘中了~

步骤 4

面粉过筛

步骤 5

准备一小锅，将色拉油小火加热至油纹出现~

步骤 6

放入过筛后的低粉，用打蛋器拌匀(拌到一半粉量时再熄火，然后慢慢离火用余温将剩下的粉拌匀。)

步骤 7

慢慢分次倒入牛奶拌匀~慢慢离火用余温将剩下的粉拌匀。)

步骤 8

慢慢分次加入全蛋以及6颗蛋黄拌匀。

步骤 9

面糊为匀称滑顺般的黄色乳状体~

步骤 10

接着开始准备打蛋白，打至粗性发泡。白糖分二次加入。将蛋白打至尾端有垂垂晃动的状态，湿性发泡~

步骤 11

混匀蛋白霜以及面糊，先挖一半的蛋白霜与面糊拌匀再倒入剩下的蛋白霜中拌匀。下面的黄色面糊要尽量轻柔的捞起与蛋白霜混匀~

步骤 12

呈现柔顺的乳黄色云朵状态~

步骤 13

倒入烤盘中抹匀。 轻敲几下让气泡出来~ 烤箱上下火160度烤25分钟

步骤 14

出炉后拿出蛋糕体放凉。(要尽量放凉一些再翻到另一个牛油纸上喔，不然表面有水气就会黏皮~)

步骤 15

完全放凉后盖上另一张差不多大小的牛油纸，二张牛油纸同时拿起便可轻易翻面。

步骤 16

将底部的牛油纸撕掉准备涂内馅。

步骤 17

涂馅前(或是涂馅后)，靠近自己的蛋糕体部分，每隔五公分轻划一刀。共划三刀方便等会卷起~

步骤 18

尽情的抹上芋泥 但是不要抹太多哦 会炸出来 HIA HIA HIA

步骤 19

从靠近自己的部分卷起蛋糕，最后的蛋糕部分朝下，用刚刚的牛油纸包好放到冰箱冰镇一阵子再拿出来切片享用喔~(前后蛋糕体部分卖相较不佳可以先切掉喔~) 五公分轻划一刀。共划三刀方便等会卷起~

步骤 20

如果喜欢水果口味的也可以放入水果以及打发的鲜奶油来制作唷~

香芋蛋糕卷的小贴士

包着满满的芋泥 吃下午茶喽

菜谱创建时间：2016-05-05 17:02:01