蜂蜜排包

作者： 啊呜511

对于面包来说 蜂蜜有着良好的保湿作用，将其揉进面团里 会给面包带来不一样的味道和口感

用料

• #种面团
• 高筋粉 210克
• 酵母 3克
• 水 128克
• #主面团
• 高筋粉 90克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 50克
• 蛋液 25克
• 牛奶 25克
• 黄油 15克
• #装饰
• 全蛋适量
• 白芝麻适量

蜂蜜排包的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 2

种面团发酵至3倍以上

步骤 3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 4

盖保鲜膜室温下中间发酵半小时

步骤 5

将其称重等分为十个小面团

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 7

取一个松弛好的面团擀成椭圆

步骤 8

翻面后横放身前压出薄边

步骤 9

将其卷成细的长条状

步骤 10

放入模具中

步骤 11

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2.5倍大

步骤 12

表面刷一层薄薄的蛋液后如图撒两排白芝麻

步骤 13

放入充分预热的烤箱 中层上下管190度烘烤18分钟

步骤 14

出炉马上脱模冷却即可

蜂蜜排包的小贴士

1、液体请灵活掌握 2、没有同模具请用28厘米正方形金盘，十个面团分两排即可 也可以用20-24厘米正方形深盘去做，用手上现有模具就好

菜谱创建时间：2016-05-11 20:00:57