元气含羞草沙拉

作者： 闽人不时

行动沙拉，就是装进玻璃罐（Jar），可事先做好带走的沙拉。一开始是在忙碌的纽约客之间流行起来，周末做好，周一就可以带出门当午餐。 因为玻璃罐最不容易沾染颜色和味道，又能够煮沸消毒，因此比起放进保鲜盒，将蔬菜尤其是叶菜类蔬菜装进玻璃罐里更能保持清脆、水嫩、如现做一般的美味！让你在忙碌工作日里，不必大费周章也能轻松吃到蔬菜。 将水煮蛋的蛋白和蛋黄分开使用，配色宛如黄色的含羞草小花，加上绿意盎然的豆子和芦笋，元气含羞草沙拉就完成啦！

用料

• 水煮蛋 2个
• 绿芦笋 4根
• 甜豌豆、四季豆、青豌豆 共150g
• 橄榄油 适量
• 白酒醋（此处使用红酒醋） 适量
• 盐 少许
• 薄荷叶（切碎） 少许

元气含羞草沙拉的做法步骤

步骤 1

食材｜水煮蛋、 绿芦笋、甜豌豆、四季豆、青豌豆

步骤 2

将水煮蛋的蛋白和蛋黄分开，各自切块

步骤 3

芦笋切掉根部较硬的部分，削去下面三分之一的外皮，切成小段

步骤 4

盐水焯烫洗净的豆类和处理过的芦笋捞出过冰水沥干

步骤 5

将豆类和芦笋跟油醋汁混合均匀

步骤 6

广口玻璃瓶瓶底填入2和4，盖紧瓶盖即可

元气含羞草沙拉的小贴士

1｜此款沙拉可至冰箱冷藏保存3天 2｜首次使用广口玻璃罐前要进行消毒，可在大锅底铺上干净的布巾，将玻璃罐排放在毛巾上，加水直到盖过瓶口，点火加热，煮沸后转中火继续煮十分钟。瓶盖和橡皮胶圈只需煮沸二十秒即可。取出玻璃罐，瓶口朝下放置在另一条干净布巾上，使其自然风干后即可使用。

菜谱创建时间：2016-05-14 11:31:45