夏日清爽沙拉—茄子杂蔬沙拉

作者： 喵薄荷呀

做法来自于庄祖宜 配菜有所不同 因为太喜欢吃苦瓜 所以又加入了苦瓜 为了更加有夏日感，又加入了黄瓜 最近特别喜欢吃清爽的食物 这个沙拉只用橄榄油、盐还有黑胡椒调味 十分爽口 橄榄油的香味配合着蔬菜 有着淡淡的清香味 配面包尤其好味 不喜欢吃苦瓜的姑娘可以省略苦瓜 不过于我，夏日蔬菜里一定要有苦瓜 苦瓜稍微清炒，保留淡淡的苦味，爱不释口

用料

• 茄子 半根
• 小番茄 5-6个
• 黄瓜 半根
• 苦瓜（选放） 1/3根
• 大蒜 3粒
• 柠檬 1/4个
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

夏日清爽沙拉—茄子杂蔬沙拉的做法步骤

步骤 1

黄瓜切原片，无须加盐腌渍 小番茄对半切开备用 黄瓜对半切开后切成稍微厚些的半月形，无需腌渍 茄子切圆片，稍微厚些口感会更好（不要用水泡） 大蒜对半切成片 （茄子放久了会氧化，所以最好在热锅的时候切）

步骤 2

热锅，倒入少许橄榄油，加入大蒜，转中小火，放入茄子慢煎，如果油一下子被茄子吸光了，可再加些，但不要过多，否则沙拉不够清爽，因为是中小火慢煎，所以不用担心因为少油煎焦

步骤 3

茄子稍微煎的透明的时候加盐和现磨黑胡椒粉，之后翻面煎

步骤 4

茄子稍稍变软的时候拨到锅的一边，另一边加入苦瓜和盐翻炒，苦瓜稍稍变成绿色时和茄子拌匀盛起（我喜欢苦瓜稍微苦些，所以炒的比较生，切的也比较厚） 煎茄子和苦瓜时都保持中小火～

步骤 5

炒好的茄子苦瓜和黄瓜小番茄拌匀，挤1/4个柠檬子，表面撒现磨黑胡椒粉 （因为苦瓜和茄子都沾有橄榄油，所以后面拌沙拉时没有再放橄榄油了）

夏日清爽沙拉—茄子杂蔬沙拉的小贴士

茄子，苦瓜，黄瓜，小番茄，满满的夏日感，清清爽爽，值得一试呢～～

菜谱创建时间：2016-05-14 20:34:42