橙皮炖牛腩

作者： Jul大昕

南半球的冬季下了场雨就悄悄来了。今天下了一整天暴雨，空气变得越来越冷。中午的时候感觉不停的喝热水已经没有用了，决定去超市买一些牛肉羊肉囤在冰箱里，开始做点炖肉为冬天储存热量。橙子炖牛腩是在吃腻了番茄牛腩煲之后的有一天，在取橙皮做甜点的时候想到的，于是便试了试。橙皮的辛香可以去牛肉的膻， 炖出来的肉汁颜色很漂亮。

用料

• ＃橙子炖牛腩
• 橙皮 半颗橙子
• 大蒜 半头
• 红糖 1 cup
• 米醋 2 tbsp
• 酱油 4 tbsp
• 八角 1颗
• 干辣椒 2颗
• 姜片 2片，拇指大小；另加一片煎牛腩的时候用
• 番茄酱 2 cup
• 牛肉 500g
• ＃土豆泥
• 土豆
• 牛奶 适量
• 盐和黑椒 适量
• ＃另外的材料
• 水 适量
• 面粉 少许

橙皮炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净，用厨房纸吸去表面水份，切成麻将大小的块状。大蒜不用剥皮，对半切开。橙皮用小刀取表面有颜色的一层，不要取到白色层。备用。

步骤 2

平底锅下橄榄油，放入煎牛腩用的姜片（1片），然后放入牛腩，煎至每面稍稍有点金黄。

步骤 3

把所有调味材料（米醋，酱油，番茄酱，红糖）混合均匀，倒入炖锅。放入大蒜，姜片和橙皮，倒入煎好的牛腩。然后再倒入水至盖过牛腩。

步骤 4

平底锅内用煎牛腩剩下的油把八角和干辣椒稍稍炒香，和油一起倒入炖锅中。炖至牛腩变得很软很软

步骤 5

差不多顿好的时候做土豆泥。土豆洗干净下锅在盐水里煮10分钟至用筷子可以穿过。取出，用凉水冲一下然后去皮。

步骤 6

土豆切小块放进搅拌机里，加入牛奶，盐和黑椒，打至非常丝滑的状态。

步骤 7

做肉汁。牛肉炖好后，取出一部分炖牛腩的汁，撇去表面的油。倒入奶锅里加入少许面粉，不断搅拌，然后收汁至一半。

菜谱创建时间：2016-05-18 12:38:57