意式马卡龙

作者： 不会飞的猪小猪

马卡龙一直是烘焙爱好者的标杆性进阶行的甜品，香软酥嫩，好吃，好看，一直以来我也在努力挑战，写下方子吧，很多厨友需要分享

用料

• 蛋白 33克
• 细砂糖 15克
• tpt杏仁粉➕糖粉 90➕90
• 蛋白（加入tpt） 31
• 糖水，细砂糖➕矿泉水 75➕23
• 不沾奶锅 12cm以内直径
• 小底碗 打发蛋白用
• 打蛋器 我用博世

意式马卡龙的做法步骤

步骤 1

蛋白打到9分以上

步骤 2

成品

意式马卡龙的小贴士

打蛋器功率一定要够大。 糖后蛋白高速打到硬性。 糖水不要反沙，不要搅拌。

菜谱创建时间：2016-05-19 12:57:02