番茄蒜香烤鸡腿

作者： 漾漾美味

用黑胡椒和海盐加以简单地调味后，将上好的走地鸡腿和新鲜的番茄、大蒜、罗勒等香草一起在烤箱里低温慢烤。大约1个半小时后，金黄香脆的鸡皮下包裹着鲜嫩多汁，香气馥郁的鸡肉，想想就会让人觉着很美好。 我非常钟情于这类貌似简单，但专注于融合体现食材自身品质和风味的佳肴。出奇简单的配方和令人惊艳的口感相结合，让这道菜当之无愧地摘取了去年我家饭桌上最高出镜率的头牌。

用料

• 带骨大鸡腿 4-5 只
• 番茄 可以基本铺满烤盘底部
• 大蒜 1 整颗
• 新鲜的意式甜罗勒 (Basil) 1 束
• 橄榄油 少量
• 新鲜研磨的黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 红葱头 (Shallot)，切小块 (可选) 1 颗
• 小红辣椒，切段 (可选) 1-2 个

番茄蒜香烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

烤箱预热华氏 350度 / 175 摄氏度。

步骤 2

把解冻好的鸡腿从冰箱冷藏室取出回温,约 20 分钟。于此同时，准备处理好所有其他食材。

步骤 3

在烤盘底部先铺上一层番茄和红葱头(可选)。

步骤 4

将回温好的鸡腿简单冲洗干净后，用厨房纸反复擦干。这一步至关重要，是决定鸡皮香脆程度的关键。我会用厨房纸包着鸡腿用力挤干水分。

步骤 5

将处理好的鸡腿错落有致地平铺在番茄上，有皮的一面向上。选择大小合适的烤盘，让鸡腿排列得既不拥挤，也不松散，才可以确保烤鸡腿达到最佳的口感和风味。

步骤 6

把大蒜瓣散落在鸡腿上。大蒜不要全部剥皮，这样不容易烤焦，口感也会更香糯。

步骤 7

鸡腿表面像下雨一样撒上多多的盐和适量的黑胡椒。我喜欢用现磨的海盐和黑胡椒，风味会更好。盐一定要舍得加，因为没有做任何别的调味，最终口感一点也不会咸。

步骤 8

加入大部分新鲜的罗勒叶。烤完后，罗勒叶会变暗变脆，所以我喜欢留一些到最后来做点缀，颜色会更美。

步骤 9

最后再淋上薄薄的一层橄榄油，来帮助上色和增添风味。也可以直接用橄榄油 Oil Spray，轻轻一喷，简单方便又不粘手，何乐而不为呢。

步骤 10

这个时候，直接把烤盘送入烤箱，就可以耐心等候大餐喽。刚刚开始试做的时候，可以在 1 小时左右查看一下鸡腿的状态。烤箱的环境、烤盘的质地和鸡腿的量等诸多因素都会影响最终所需要的时间。一般来说，本食谱大约需要烤制 1 个半小时。测鸡腿内部温度的话，至少应该达到 160 华氏度 / 70 摄氏度。另外，Jamie 的食谱中会中途将番茄翻面，但是我觉得好像没有这个必要，就省却了。

步骤 11

烤完取出烤箱后，也不要急着开动。再耐心地让鸡腿们静置 5 分钟吧，这样可以让鲜美的汁水牢牢地锁定在鸡腿里，保证一定不会让你失望的！

步骤 12

查看完整食谱，敬请关注微信公众号：漾漾美味; 或登陆主页：http://www.youngourmet.com/

番茄蒜香烤鸡腿的小贴士

这个配方不仅可以用来烤鸡腿，也同样可以用来烤鸡翅，烤小羊排 。。。都会一样好吃得让人流连忘返 : ) 烤鸡翅的时间和烤鸡腿是差不多的，而且味道更胜一筹。 烤小羊排之类的时间相对就会短很多，最低内部温度的要求也只需达到 145 华氏度 / 63 摄氏度(中等偏生) 就可以了。我们喜欢吃不带血的，所以一般都还是会烤到 160 华氏度 / 70 摄氏度的样子(中等/中等偏熟)，大约 30 分钟。大家可以依据自己的喜好来调整。

菜谱创建时间：2016-05-21 05:40:20