轻炖鸡高汤

作者： 闽人不时

燥热的夏天里，鸡汤这种听起来就很滋补的汤饮似乎有些不合时宜，然而中古君有一个中古食谱，却能做出适合炎夏的夏日鸡汤，不仅不油不腻，反而清润甘甜。 虽说酷暑炎热，人往往食欲不振，但精力总需靠食物的能量去支持。 而夏季里的元气十足，大概是从一碗清鸡汤开始的吧。

用料

• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 月桂叶 1片
• 胡萝卜 1根
• 芹菜杆 2根
• 橄榄油 2汤匙
• 番茄泥 1汤匙
• 生鸡骨 1公斤
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

轻炖鸡高汤的做法步骤

步骤 1

食材｜洋葱、大葱、大蒜、月桂叶、胡萝卜、芹菜杆、橄榄油 、番茄泥 、生鸡骨 、盐与黑胡椒

步骤 2

选用嫩鸡，撕除表皮，斩去头尾及四肢，只余鸡架，切块洗净备用。

步骤 3

新鲜番茄榨成番茄泥

步骤 4

在大汤锅中加热橄榄油，加入蔬菜、香料和蒜瓣，中火加热并不时翻拌，直至蔬菜变软呈金黄色。拌入番茄泥，再烹煮数分钟。

步骤 5

加入鸡架骨后倒入足够冷水没过材料，加入盐和黑胡椒，煮沸后撇去表面浮沫，调小火慢炖1小时。

步骤 6

关火后放置冷却几小时。待原料沉淀后过筛

步骤 7

盛出即可食用

轻炖鸡高汤的小贴士

1｜鸡汤彻底冷却后五天内饮用完，冷冻则分成小包装后在三个月内使用。 2｜若想得到更浓郁的风味，可在制作前先将鸡骨置于200度烤箱中烤制20分钟。

菜谱创建时间：2016-05-24 11:41:02