焦糖布丁

作者： 姚6428

原料准备:布丁🍮瓶6个

用料

• 【布丁🍮】
• 牛奶 300g
• 淡奶油 110g
• 蛋黄 35g（约2个）
• 全蛋液 24g(约半个蛋)
• 蔗糖 30g
• 香草🌿荚 半根
• 【焦糖】
• 砂糖 30g
• 热水♨️ 适量

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

『焦糖制作』把砂糖分2、3次加入锅内，以火🔥力强加热溶解，为避免卡在锅边缘上⬆️的砂糖煮焦点，边摇晃锅子边煮溶。（也可以用木筷子搅拌）

步骤 2

当1煮至冒出烟时（或呈现琥珀色是），加入少量热水♨️，如果一口气加入热水♨️会溅出，要慢慢少量加入。(此时焦糖的状态不是很粘稠，但也不是很细)

步骤 3

离火🔥，趁热倒入布丁🍮瓶中

步骤 4

『布丁🍮制作』在锅内放入牛奶🐂和划开刀痕的香草🌿荚，以火力强加热

步骤 5

在4快煮沸前离火，在锅上覆盖上保鲜膜5分钟

步骤 6

在5种加入淡奶油和蔗糖以火力中热到80度

步骤 7

在打蛋盆里放入蛋黄和全蛋，为避免产生气泡，轻轻注入6

步骤 8

用过滤器过滤7，如果表面还有气泡，可以用餐巾纸吸附表面气泡

步骤 9

将9倒入4中，再装入布丁🍮瓶中。（可以使用量杯以方便将布丁液装入布丁瓶中）

步骤 10

烤盘上装80度的热水后放入布丁瓶

步骤 11

放入预热150度的烤箱烘焙60分钟

菜谱创建时间：2016-05-27 14:34:43