蛋黄饼干

作者： 马小芸

北京台一个节目，叫快乐生活一点通，你看过嘛？这个方子就是来自这个节目，他们采访了一位有着多年经验的糕点大厨，介绍了这个方子。什么也不用打发，在家里做很方便。 原方子的配比是：一斤面，半斤黄油，半斤鸡蛋，加七两白糖。我这里做的是五分之二的量，烤了整整五个烤盘。。大家根据自己的需求，决定用量，但是比例一定要对喔。 这个比例烤出来的蛋黄饼干，香香软软的，吃起来不是特别甜，我觉得挺好吃的。今天是儿童节，就来做一个蛋黄饼干来追忆一下我们的童年吧！

用料

• 普通面粉 200g
• 黄油 113.5g
• 鸡蛋 2个
• 白糖 87.5g

蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

一般超市买到黄油的都是1磅4块，这里用一块就够。把黄油切成小块，然后搅拌成图中的形态。不能完全化成水，如果温度太高，完全化成液体了，你就得在冰箱里再冻一会儿。。

步骤 2

加入六勺半（tablespoon）白糖，顺时针搅拌两分钟。

步骤 3

等搅拌到如图状态时，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌。

步骤 4

搅拌至如上图状态时，再加入一个鸡蛋，注意鸡蛋要一个一个加，不然就泄了。

步骤 5

等第二个鸡蛋也搅拌均匀，就是如图的状态啦。

步骤 6

加入面粉。没法称重，我用了16勺（tablespoon）面粉。

步骤 7

面粉搅拌均匀后，就是上图的样子。这个时候就可以挤入裱花袋了。

步骤 8

没有裱花袋咋办嘞？就放进一个自封袋，然后把面糊挤成到一个角上，然后用剪刀在角上剪一个小口，就可以啦。

步骤 9

把面糊挤在烤盘上，每个大概跟骰子那么大就行啦。然后烤箱预热后，350摄氏度烤六分钟。

步骤 10

烤六分钟之后，蛋黄饼干的背面会出现金黄色，跟小时候吃的一模一样。

步骤 11

找个地方把它们晾凉，趁热吃也挺好吃的。

步骤 12

一起追忆美好的童年吧！

菜谱创建时间：2016-06-02 08:10:29