乳酪焦糖布丁杯

作者： LohasQueen

新买了两个牌子的奶酪，正在试味道。 看见@汤大傻傻傻 的方子，就拿来试试看，分量有改动一下。 最下层焦糖，中层奶油布丁，上层是奶酪，每一口都回味无穷。

用料

• 焦糖层：
• 糖 25
• 蜂蜜 10
• 布丁液：
• 牛奶 400
• 淡奶油 125
• 糖 120
• 全蛋 145（约3个小的）
• 香草精 1（可省略）
• 乳酪层：
• 奶酪 60
• 黄油 30
• 牛奶 40
• 蛋黄 50（约2个）
• 低粉 12
• 玉米淀粉 6
• 蛋白 70（约2个）
• 糖 36

乳酪焦糖布丁杯的做法步骤

步骤 1

制作焦糖层： 糖和蜂蜜煮成焦糖，分在每个小杯里。建议份量放少一点，否则会太甜，但喜甜的按喜好放。

步骤 2

多余的焦糖可以倒在油纸上，晾凉后密封保存，以后用在别的地方。

步骤 3

制作布丁层： 牛奶、淡奶油煮至微沸，冲入全蛋、糖里。过筛。装入小杯里，约5分满即可。

步骤 4

制作奶乳层： 奶酪、黄油软化后搅匀。加入牛奶。隔水加热拌匀。加入蛋黄，拌匀。加入粉类，拌匀。用勺子舀或装入裱花袋，加入小杯最上层，装至8~9成满即可。

步骤 5

水浴法。上火190度，下火140度，隔水加热30-40分钟。

步骤 6

出炉后等自然冷却。烙个印。就做好了。

步骤 7

从上至下三层不同的口感和味道，慢慢享用吧。

乳酪焦糖布丁杯的小贴士

焦糖少许就好，不然会太甜。个人怕甜，觉得布丁层糖还可以减减。

菜谱创建时间：2016-06-02 09:18:54