姜味玛德琳

作者： 潶铯芼衣

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，夏天吃生姜不仅可以开胃健脾，还可以防暑提神抗氧化！这款姜味玛德琳配方来自日本柴田武大师，不仅保留了法式传统甜点的风格，又因为生姜的加盟而增添了更多绝妙的口味！方子中用到的是原方1/3的量，刚好做一盘学厨日式玛德琳模。

用料

• 全蛋液 70克
• 细砂糖 52克
• 低筋面粉 52克
• 杏仁粉 17克
• 泡打粉 1.7克
• 有盐黄油 52克
• 蜂蜜 10克
• 去皮生姜 9克

姜味玛德琳的做法步骤

步骤 1

生姜去皮擦成姜蓉，蛋液打散。

步骤 2

将细砂糖，低筋面粉，杏仁粉和泡打粉混合过筛后加入蛋液中，拌匀。

步骤 3

在面糊中加入蜂蜜和溶化的黄油，拌匀。加入姜蓉拌匀。

步骤 4

将面糊装入裱花袋送进冰箱冷藏半小时。

步骤 5

将冷藏好的面糊取出，裱花袋剪小口，挤入模具8分满。

步骤 6

送入预热好的烤箱，中层上下火180度18分钟左右。

步骤 7

出炉后立即脱模。

姜味玛德琳的小贴士

1，原方的面糊没有冷藏的环节，我试过几次冷藏后口感更细腻。原方中用220度烤9分钟，因为所用的模具不同，所以我做了调整。 2，方子中有盐黄油52克可以用无盐黄油52克+盐1克代替。 3，学厨家的日式玛德琳模完全不沾，我发现涂油撒粉什么的都不需要。

菜谱创建时间：2016-06-05 17:03:56