茄丁肉丝面

作者： 章鱼_妹

北方人嘛，对面食完全没有一点抵抗力！ 中午回到家，就算没有时间为自己做顿大餐，也得为自己做顿可口的面啊！ 午饭做一餐面，真是最佳选择！今天就为大家推荐一款茄丁肉丝面！ 妈妈的味道，小时候还不会自己做饭的时候妈妈就经常煮面给我吃，有时候是清汤面，有时候是西红柿鸡蛋面，还有菌菇面等等，太多了！！！ 今天就先做茄丁肉丝面！！！

用料

• 茄子 西红柿
• 猪瘦肉 鸡蛋
• 大蒜 皮渣（可选）
• 七七八八的调味品

茄丁肉丝面的做法步骤

步骤 1

所有材料都准备好！洗干净！大蒜拨皮！ 准备好了吗？！ 我们要开始了！！！！

步骤 2

猪肉切丝，加生抽老抽料酒五香粉盐五香粉拌匀，再加入淀粉拌匀！腌制15分钟！

步骤 3

茄子切丁泡水备用！泡水是因为怕氧化！这个时候去煮鸡蛋！不想吃的就不煮！随你！！

步骤 4

这些食材也都切好备用！皮渣是我老妈爱吃的！没有可以不用！没有不会缺少味道！

步骤 5

准备一口锅，放油，油可以多放点，一会做茄丁卤的时候还有用，油热后放入腌好的肉！！！炒至断生乘出！！！

步骤 6

炒肉的油不用倒出！油热以后放入蒜瓣，爆香之后放入一勺豆瓣酱！我的豆瓣酱是自己晒的！你们可以用其他牌子的，欣和的就不错！炒炒酱！

步骤 7

放入西红柿翻炒！炝锅！！！不能少这一步！！！一定不能少！！！！完全不能少！！！

步骤 8

放入切好的茄丁！！！不要放水！！！！水撇去！！！然后就像炒菜一样！使劲炒！！！一直炒！炒出香味！茄子变软！出水！！！

步骤 9

茄子炒软以后加入肉丝翻炒！把肉丝的香味炒入茄子中！

步骤 10

加水！！！热水！！！！！热水！！！！！热水！！！！重要的事说三遍！！！！！没过茄子高出一些！！喜欢汤多的多放点水！

步骤 11

加入皮渣！没有不放！！煮啊煮，盖上盖子煮！煮8分钟左右！！！！关火！ 另起一口锅烧开水煮面条！！！

步骤 12

就是这样！

步骤 13

鸡蛋可以顿进卤里，也可以直接白水蛋！

茄丁肉丝面的小贴士

好吃的关键是西红柿炝锅！！！炝锅！！！

菜谱创建时间：2016-06-07 11:06:30