山西豆角焖面

作者： 芳草青青-家常菜的厨房

豆角焖面是山西人喜欢的家常面食，做法比较简单，配料主要是豆角和肉，其它随自己喜好而加，一锅下来有荤有素，有蔬菜有主食，非常适合夏季吃

用料

• 豆角、胡萝卜、西葫芦 葱姜蒜
• 猪肉 花椒粉、大料粉、盐、酱油
• 手擀面条（不会擀面条买的也可以口感稍差一点）

山西豆角焖面的做法步骤

步骤 1

炒锅倒油（油比平时炒菜要多一些）烧热后，放入切好的肥肉、肉丝（五花肉切片也可以）

步骤 2

翻炒一下

步骤 3

肉丝变色后加入葱姜蒜花椒粉大料粉适量酱油翻炒均匀

步骤 4

放入豆角翻炒片刻

步骤 5

再放入西葫芦胡萝卜翻炒均匀（胡萝卜西葫芦不放也可以）

步骤 6

加入适量开水淹没豆角（水要多一些），大火加锅盖焖10一15分钟

步骤 7

水焖至上图样子豆角八分熟就可以放面条了

步骤 8

把切好的面条铺在豆角上面加盖转中小火焖5分钟

步骤 9

检查一下水的多少，如果还多，继续焖会儿，焖至如上图所示从侧面基本看不到水就可以关火

步骤 10

把菜和面条拌匀

步骤 11

香喷喷的焖面出锅了

山西豆角焖面的小贴士

山西焖面的关键面和的偏硬，我因为上班中午时间紧，一般是早上上班前和好面加盖静置，中午回家擀，又方便又快。不会擀面，买的面条也可以，口感稍差一点。焖面时，尽量中间不要开盖。加水要足量，不能多也不能少，太多成煮面了，太少水干后，面糊了。

菜谱创建时间：2016-06-07 13:17:47