伍氏猪脚

作者： ROSE_9mqz

这个伍氏猪脚起源于电视节目，然后照着做，效果特别好，糯糯的猪蹄，卤味微香，下饭，养颜，都是胶原蛋白，最主要的是特殊的做法使得油脂少了许多。成功率极高的菜。

用料

• 猪脚 3只
• 大料 20克
• 干辣椒 5-6个
• 花椒 若干
• 白糖 一勺
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 生姜 一块
• 盐 少许

伍氏猪脚的做法步骤

步骤 1

买好的猪脚，剁成大块，冷水下锅绰水，这样能把血水煮出来。注意潮水次数，3次。这样猪脚里面的油脂会少很多。

步骤 2

热锅冷油，将花椒，生姜，大料在油温不高的时候下锅，放猪脚，小火慢炒。待炒至泛金黄色的时候，把生抽，老抽，白糖依次下锅，小火炒香，等到猪脚颜色为酱香色关火。

步骤 3

然后把炒锅里面的猪蹄和调料都放进高压锅里面。在加入热水没过猪脚即可。适当添加生抽和老抽，桂皮。放入葱白，盖上锅盖。

步骤 4

大火把高压锅烧开，转至小火，煮40分钟。打开锅盖，收水，盐味不够再适当加点盐调味。撒上葱花，装盘出锅即可。

伍氏猪脚的小贴士

注意在高压锅加水的时候不要太多，不然猪脚水分太多。不软糯。

菜谱创建时间：2016-06-08 22:29:22