提拉米苏，与浪漫同行！

作者： 食尚圈儿

此方子在tinrry的基础上作了稍微调整！感谢tinrry!

用料

• 手指饼干 200克
• 淡奶油 125克
• 咖啡酒 100克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 细砂糖 70克
• 蛋黄 3个
• 水 65克
• 吉利丁片 10克

提拉米苏，与浪漫同行！的做法步骤

步骤 1

提前称好各原材料！以免做的时候手忙脚乱！图中的蓝色包装为奶油奶酪，是我不小心放进去了，请忽略！

步骤 2

用凉开水泡吉利丁片，不能用自来水哦！泡的同时请放冰箱！

步骤 3

细砂糖和水倒在碗里，中火加热至沸腾！

步骤 4

加热的加热煮糖水的同时打发蛋黄，颜色稍变白，体积变大即可！

步骤 5

让糖水继续沸腾两分钟！

步骤 6

蛋黄打成如图所示！

步骤 7

将糖水慢慢倒入蛋黄，边倒边快速搅拌，以免糖水把蛋黄烫熟！这一步就是在给蛋黄消毒！

步骤 8

全部倒入后中速搅拌！直到蛋黄液冷却！

步骤 9

冷却后放在一旁备用！

步骤 10

从冰箱拿出吉利丁片，将水倒掉，隔水加热！

步骤 11

隔水加热，直到全部变成液体！

步骤 12

趁热倒入一旁待用的蛋黄液！

步骤 13

搅拌均匀！

步骤 14

马斯卡彭芝士提前放到碗里！

步骤 15

快速打几下，就划几下就可以了，以免油水分离！

步骤 16

将蛋黄液倒入芝士糊里！

步骤 17

搅拌均匀！

步骤 18

淡奶油从冰箱取出

步骤 19

打四五分发

步骤 20

打好的淡奶油和前一步的液体混合均匀！注意手法，温柔翻拌！

步骤 21

六寸活底模具提前准备好

步骤 22

找一个盛咖啡酒的盘子哦！

步骤 23

将咖啡酒倒一部分到盘里！

步骤 24

取出手指饼干

步骤 25

把手指饼干在酒里滚一圈，不用泡在里面哦！

步骤 26

将滚有咖啡酒的饼干铺在模具底部！如图所示！

步骤 27

倒入适量的慕斯糊！盖住饼干！

步骤 28

继续铺第二层饼干！也是滚过咖啡酒的！

步骤 29

将剩余的慕斯糊倒入模具！抹平整！

步骤 30

用保鲜膜密封！放入冰箱冷藏！是冷藏不是冷冻哦！

步骤 31

冷藏一夜后，从冰箱取出用热毛巾捂一下模具四周，或者用吹风吹模具四周帮助脱模！

步骤 32

蛋糕表面撒上可可粉！

步骤 33

切块！开吃！

步骤 34

哈哈有兴趣，加微信，交个盆友吧！

菜谱创建时间：2016-06-13 23:26:50