仔姜烧鳝鱼

作者： 杨九九99小包子

仔姜不是一年四季都有的呀，每年这个时候家里都会买仔姜来做泡姜。跟老姜不一样，仔姜脆嫩多汁，甜香微辛，可以当做配菜，而不是辅料。姜可以健脾开胃，天气热的时候，胃口就不好，正好可以吃这个，保证让你胃口大开。顺应时节的食材不但好吃，还对身体好。

用料

• #主料#
• 鳝鱼 300g
• 仔姜 随意
• 泡椒 3个
• 泡野山椒 3个
• 泡姜 1小块
• 泡小灯笼椒 可不用，我是觉得它长得可爱才加的
• 葱白 一截
• 大蒜 3个
• #调料#
• 盐 半小勺（泡椒泡椒不咸的话就再加点儿盐）
• 糖 1小勺
• 陈醋 1小勺
• 料酒 1大勺
• 香油 1大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 泡野山椒水 2大勺

仔姜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

先把仔姜、葱、蒜、泡椒、泡椒等原料切好；

步骤 2

烧开水，把鳝鱼放进去，再次煮沸；（鳝鱼有很多粘液和血，直接用水洗是不容易洗干净的，焯水之后就很好洗了）

步骤 3

焯过水的鳝鱼洗干净；

步骤 4

炒锅放适量油烧热，下泡姜、泡椒、泡野山椒、蒜末炒香；

步骤 5

放入鳝鱼和料酒，翻炒几下；

步骤 6

倒入清水，水要没过2/3鳝鱼；

步骤 7

煮沸以后，放仔姜、泡的小灯笼椒和剩余的所有调料，转小火煮5分钟；

步骤 8

起锅时放葱白。

菜谱创建时间：2016-06-17 18:27:34