清炒虾仁

作者： Rainfairy

用料

• 虾仁 150
• 香葱 1根
• 姜片 3片
• 盐 3g
• 胡椒粉 2g
• 料酒 少许
• 蛋清 1/3个
• 淀粉 3g
• 香油 少许

清炒虾仁的做法步骤

步骤 1

我是用虾自己剥的虾仁，所以个头比较大。虾仁开背去沙线，用少许盐腌制5分钟，然后冲洗干净。加入料酒、少许盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制20~30分钟。

步骤 2

姜切片，香葱切成2CM的小段备用。

步骤 3

锅内加适量清水烧开，放入腌制好的虾仁，焯水至虾仁变色8、9分熟捞出。

步骤 4

炒锅里留底油烧热，放入姜片和葱段煸炒，下入焯过水的虾仁快速翻炒。依口味适量加入食盐、香油，快速翻炒出锅。因为炒的过程比较快，怕虾仁老了过程没拍照片。

清炒虾仁的小贴士

所有调料均是大概的数量，在制作时依个人口味调整。这里的虾仁没有过油，一个是考虑少油少盐比较健康；第二是比较好操作，因为有淀粉，水焯不容易扒锅。

菜谱创建时间：2016-06-18 22:10:43