黄瓜（萝卜）丝鸡蛋面

作者： 小元宝贝Q

这碗面制作难度为零，但是对原料要求比较高。 主角：缙云土面，土索面。 （淘宝有卖，我一般淘宝买缙云姓王土索面，我家有时候是老人家去当地集市问农民买的，纯手工的土面）。缙云土面细长，柔韧，滑软，很容易就煮熟，特别适合小孩和老人食用。 张爷爷空心挂面也超级好吃。 另外，强烈推荐我的另一个方子——《适合宝宝的无刺奶白鱼汤》。总想给孩子老人吃点野生的小鱼，但是鱼刺让人很头疼。这个方子完美解决鱼刺问题，把营养更全的保留下来，而且鲜美无比。需要的工具是可以打碎的料理机或者美/善/品。有设备的一定要试试。 http://www.xiachufang.com/recipe/103692087/

用料

• 缙云土面 一束
• 黄瓜／白萝卜 一根
• 鸡蛋 一个
• 葱花 随意
• 生抽 适量
• 其他食材 随意

黄瓜（萝卜）丝鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

一根黄瓜或白萝卜去皮，然后用刨丝器刨成丝。黄瓜水和黄瓜丝都要。

步骤 2

鸡蛋打散，加一点点盐，油锅烧热，倒比炒菜略少的油，打鸡蛋下去，用筷子画圈搅拌定型，盛出放一边。（也可以直接打个蛋进锅里，撮一点点盐，炒勺推几下，黄破定型即可盛出。）

步骤 3

把黄瓜（萝卜）丝大略捏一下，把水挤出，放进锅里翻炒一下（炒鸡蛋剩的油足已）。倒入黄瓜/萝卜汁，再倒入足量的煮面的水。如果想放贡丸香肠福袋之类的，一并放入水中。

步骤 4

水烧开，取一把土面，放入水中。大约十几分钟，煮到软了就行了。

步骤 5

另外取一个碗，放一些生抽，葱花，冲入一些开水，取煮面的汤水调成面汤。把面条用筷子或者筛子捞出，沥一下水，放进汤碗里搅拌一下，放上鸡蛋。 无论黄瓜丝和白萝卜丝，一样鲜美。也可以放入其他的材料，比如：贡丸，肉丝，虾，丝瓜，排骨，牛肉等等。

黄瓜（萝卜）丝鸡蛋面的小贴士

缙云土面本身带咸味，所以只在汤里加了点生抽调味。要不要加盐，根据自己的口味儿来。^_^ 这是我家隔三差五就要吃的一碗面，大力推荐！

菜谱创建时间：2016-06-19 15:45:02