鸡米芽菜糙饭团（教你包日式三角饭团）

作者： 杨九九99小包子

用的米饭是糙米和大米做的。糙米被称为“活着”的大米，在一定温度和湿度下会发芽，含有丰富的维生素和膳食纤维等养分。减肥的时候，吃这种米再合适不过了。

用料

• #米饭部分#
• 糙米
• 大米 （大米用的比糙米少，用来调节糙米的口感的）
• #鸡米芽菜#
• 鸡胸肉 1块（约250g）
• 芽菜 40g（喜欢就多放点，不要超过一包80g）
• 豆瓣酱 2小勺
• 青/红辣椒 各半个到1个，看辣椒大小，用不了多少
• 淀粉 1大勺
• 蛋清 2大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 少许
• 白糖 半小勺
• 陈醋 半小勺
• #拌米饭的调味醋#有寿司醋就直接用寿司醋啦
• 盐 3g（煮500g米的参考量，可自行调整）
• 白糖 12g（煮500g米的参考量，可自行调整）
• 白醋 15ml（煮500g米的参考量，可自行调整）

鸡米芽菜糙饭团（教你包日式三角饭团）的做法步骤

步骤 1

糙米用水浸泡4小时以上，这样可以激活它更多的养分；

步骤 2

泡好的糙米加入淘洗干净的大米（注意大米是不用浸泡的哦！），加水，水没过米面“一指节”，跟平时一样，煮成米饭；

步骤 3

把鸡肉切丁；

步骤 4

青/红辣椒也切丁；

步骤 5

豆瓣酱剁碎；

步骤 6

鸡肉加少许盐、料酒拌匀，腌制15分钟；

步骤 7

下锅前，拌入淀粉和蛋清；

步骤 8

热油锅，下鸡肉炒散；

步骤 9

炒到鸡肉变色，捞出来，多余的油可以用来炒别的菜；

步骤 10

锅里留适量油，下豆瓣酱，炒出红油；

步骤 11

下芽菜，炒出香味；

步骤 12

下鸡肉，翻炒均匀；

步骤 13

最后放青/红辣椒，白糖、醋提味，就可以起锅了；

步骤 14

小碗里放盐、白糖、白醋，搅拌至融化，做成调味醋。如果你家有寿司醋就直接用寿司醋啦；

步骤 15

米饭煮好以后，倒入调味醋，拌匀；

步骤 16

等米饭凉到只有一点点温热的时候，就开始包饭团。取一大勺米饭，在手掌上压扁，压出一个浅窝，这样好包馅儿；

步骤 17

初学包饭团时，馅儿放少一点，比较好包；

步骤 18

双手合拢，让米饭包裹住肉馅；

步骤 19

这时候，你可能会发现有漏油、漏馅的地方，就另取一点米饭，补在漏的地方就可以了；

步骤 20

然后把米饭团成一个圆球状，团得紧实一点，一会儿捏三角饭团就不容易散开；

步骤 21

团好后，一只手托着饭团，另一只手拱起来，成一个“三角屋顶”状；

步骤 22

拱起的手盖到饭团上，两只手同时往中间用力捏，注意力度要一致；

步骤 23

转一面，重复刚才的动作；再转一面，重复刚才的动作；

步骤 24

这样一个三角形饭团的轮廓就捏出来了，你可以重复刚才的动作，让饭团更好看；

步骤 25

也可以用你的虎口，就是拇指和食指间的三角处，来帮助你修整饭团形状；

步骤 26

如果觉得自己捏饭团麻烦的话，还可以用模具来做。 首先还是要米饭包成紧实的圆球状，放进三角模具中，用力压出形状；

步骤 27

用模具包的饭团，形状和大小都比较一致

步骤 28

可以贴一片海苔，吃的时候就不会粘手，没有海苔的话，就用菜叶。

菜谱创建时间：2016-06-25 19:49:18