苹果派

作者： 嫩食记

貌美如花却简单快手的苹果派

用料

• #派皮面团#
• 低筋面粉 300g
• 糖粉 50g
• 黄油 200g
• 鸡蛋 1个
• #苹果馅#
• 苹果 4个
• 糖 100g
• 葡萄干 30g
• 黄油 30g
• 淀粉 15g
• 朗姆酒 10g
• 肉桂粉 5g
• 苹果汁 50g
• 香草荚 半根

苹果派的做法步骤

步骤 1

将软化的黄油与糖粉拌匀

步骤 2

加入过筛的面粉

步骤 3

继续揉匀，揉至无干粉，面团会越来越柔软

步骤 4

将面团分为一大一小各一份，放在一旁静置松弛

步骤 5

油纸上撒上一点点手粉防粘

步骤 6

面团也要拍上一点点手粉

步骤 7

用擀面杖把面团轻轻擀成3mm厚的薄派皮，然后放进冰箱冷冻松弛，以便下一步的操作

步骤 8

松弛期间，将苹果削皮切丁备用

步骤 9

干净无水无油的奶锅放入全部砂糖，开中小火慢慢炒，直至砂糖全部融化，变成金黄色的糖浆

步骤 10

然后加入黄油，用余温融化

步骤 11

待黄油全部融化后，加入苹果汁

步骤 12

最后加入苹果丁、葡萄干、朗姆酒、香草荚、淀粉和肉桂粉，回火炒至苹果丁略微变透明且质地变软

步骤 13

炒好后倒在容器里晾凉备用

步骤 14

将大的派皮直接铺在模具上，轻轻捏紧，然后用小刀划去周边多余的派皮

步骤 15

送入嫩烤箱第三层，上下火180度，15分钟

步骤 16

将晾凉的苹果馅中的香草荚取出，然后填入派皮里

步骤 17

满满当当的苹果馅哦！

步骤 18

将小份的派皮切成粗细一致的长条，然后编出自己喜欢的造型啦~不得不说，这应该是做派最喜欢的一个步骤，没有之一！

步骤 19

编好的成品，多余的派皮记得切掉，然后刷上蛋液（配方外）

步骤 20

最后送入嫩烤箱第三层，上下火180度，20分钟

步骤 21

上色均匀，金黄酥脆，满厨房都飘着焦糖和肉桂的香气！！

菜谱创建时间：2016-06-27 17:26:47