柠檬蛋糕 改良版

作者： 嫏嬛小厨

某笨的海绵蛋糕的改良版~~~~~清新柠檬味 在某笨觉得香草豆荚太贵的日子里，某笨致力于寻找到一种能抵抗蛋黄顽固腥味的材料。 而这款蛋糕也是某笨能成功烘焙出海绵蛋糕的代表，某笨深以为傲的那一款味道。 夏天热热的时候一杯凉凉的柠檬水加上一块清新味道的柠檬蛋糕，心情和胃都是舒爽的。

用料

• 蛋白 3枚
• 糖 12G
• 玉米淡粉 5G（可选）
• 蛋黄 3枚
• 糖 36G
• 牛奶 32G
• 植物油 32G
• 盐 1G
• 柠檬皮碎 一支柠檬的皮碎
• 柠檬汁 5G（可选）
• 面粉 60G
• #烤箱要求
• 烤箱350℉/170℃ 25±3分钟

柠檬蛋糕 改良版的做法步骤

步骤 1

青柠檬盐诺搓洗干净，用芝士刨丝器将整个柠檬的外表皮擦成细碎的丝备用；

步骤 2

将各种材料称重，烤箱350℉预热；

步骤 3

蛋白加糖打发至大弯钩；

步骤 4

蛋黄加糖打发至发白，加入柠檬皮碎继续发达至粘稠；

步骤 5

蛋黄液中加入牛奶、植物油搅拌均匀，如果喜欢的话可以放入5G柠檬汁；

步骤 6

蛋黄液中加入过筛面粉，混合均匀；加入三分之一的蛋白糊，混合；

步骤 7

将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，混合均匀，倒入烤盘，入烤箱350℉25分钟。

柠檬蛋糕 改良版的小贴士

1、如果没有芝士刀，可以将柠檬外表皮薄薄切下一层，然后剁碎，这个方案某笨试过，比较费心。只要是因为柠檬皮碎量比较小，所以条件许可的话可以削两只柠檬来制作皮碎。 2、某笨的这款蛋糕不以柠檬汁来提味，这款蛋糕主要是用柠檬香气来调动食欲，并不是以柠檬的酸爽味道为重点的，柠檬汁只是可选项，加与不加完全参照自己的喜好。

菜谱创建时间：2016-06-27 23:32:23