柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法

柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)

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作者: 旺来麻麻
旺来麻麻
纯属异想天开觉得拿两个0.5加起来会等于1(淡奶油+后蛋法),没想到结果还不赖哦。会产生这种想法是因为本人对于蛋腥味实在是接受不了。可能技术不到家也可能是家里都是土鸡蛋很少买洋鸡蛋(自己笨怪鸡蛋|||)怎么做都吃得到蛋腥味,可家里人却不觉得。而且一直想做出长得又高又细腻的戚风,不断的实验着。

用料

柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,柠檬洗净(我先用蔬果洗洁精洗过再鲁盐巴)刮下外皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油和牛奶混合加入柠檬皮屑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉拌匀,用蛋抽画一字

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切记不是画圈哦,拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,继续一字画画画

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱拿出蛋白加入之前预留的柠檬汁开始打它!(好残暴啊!)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入白砂糖把蛋白打的动弹不得!!!(疯了)看到小尖角了吗…😁(此时可预热烤箱,或者你已经预热了请忽略)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一部分蛋白加入蛋黄糊翻拌匀后将蛋黄糊倒入余下的蛋白里拌匀,倒入模具。高空落体震荡出小气泡…就可以塞进烤箱了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下150度,烤45分钟。震荡排气后倒扣晾凉脱模

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为加了淡奶油,吃起来有轻乳酪的口感哦。超级湿润绵软的啦。请忽略那些大孔,我还在继续努力ing。先吃一块在努力…

柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的小贴士

1.70g的糖我自己吃都觉得有点甜。下次尝试减糖 2.不要笑我用了7颗蛋!他真心很小(好吧,我技术还不够)

菜谱创建时间:2016-06-30 20:52:24