香草柠檬磅蛋糕

作者： 萧十一郎11

柠檬磅蛋糕很受小朋友的欢迎，为此再寻找了一些配方来做实验，而且特地冷藏了一晚上再吃，让它回潮些，口感更佳。 该配方的量是8连的磅蛋糕加一个三能的半圆模刚好（如图）。如果是三能2129就刚好是6个的量。大家可自己换算。

用料

• 磅蛋糕：
• 无盐黄油 400g
• 幼砂糖 360g
• 全蛋液（常温） 400g
• 低筋粉 400g
• 柠檬皮屑 4个
• 香草荚籽 2根
• 果子露：
• 糖 50g
• 水 150g
• 柠檬汁 2个

香草柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有的材料和模具都在这了，看着材料大家应该能算出成本有多高了，不过小朋友吃得安全开心才是最重要的。

步骤 2

先把黄油在室温中回软至手指能轻松按下一个坑，但不见液体黄油流出。用打蛋器打发至颜色稍浅。

步骤 3

加入幼砂糖

步骤 4

刚刚开始打发黄油和幼砂糖初步混合，呈大颗粒状。

步骤 5

经过最高速打5到6分钟后，黄油颜色变白，体积变大。这步是关键点，只有打发得好，体积膨胀，才有助于后期加全蛋液混合不容易油水分离。

步骤 6

全蛋液要回到室温状态。

步骤 7

将全蛋液加入黄油中打发。每次大概加8分勺，每次都打到看不到蛋液均匀为止。不管配方是多少蛋液，尽量分多次少量加入，这样有利于乳化，后期不容易油水分离。该配方的量我大概打了15分钟左右。

步骤 8

前10分钟的状态

步骤 9

最后蛋液和黄油混合均匀的状态。

步骤 10

加入香草荚籽。（直接加入即可，不用事先准备刮到容器再转移，太浪费了。）

步骤 11

加入柠檬皮屑

步骤 12

低筋粉过筛，再加入到黄油全蛋液混合物中。

步骤 13

搅拌至无干粉状态。

步骤 14

继续搅拌到面糊整体细腻有光泽。（厨师机的话低速2分钟左右）

步骤 15

模具可以涂油撒粉，再把面糊通过裱花袋入模。 烤箱预热180℃，中层烤50分钟左右。 （如果模具比较薄，上色快了后期可以盖上锡纸防止表面太焦）

步骤 16

烤箱工作的同时可以做果子露。糖加水煮开后加入柠檬汁搅拌均匀。等磅蛋糕出炉后立即脱模趁热刷上果子露，表面底部和四个边都刷上，趁热能吸收进去。

步骤 17

晾凉后保鲜膜包好放冷藏，2到3天效果最佳。

步骤 18

加杯酸奶就是一个早餐，加杯红茶或者咖啡就是一个下午茶。

香草柠檬磅蛋糕的小贴士

有朋友反应说有点甜，可以按照自己口味适当降点糖。

菜谱创建时间：2016-07-03 23:31:35