苹果派

作者： 皓哥小厨

用料

• 低筋面粉 300g
• 黄油 70g
• 猪油 30g
• 砂糖 30g
• 苹果馅
• 苹果 3个
• 砂糖 40g
• 淀粉 25g
• 黄油 20g
• 盐 2g
• 刷表面
• 鸡蛋 1个

苹果派的做法步骤

步骤 1

把面粉、黄油、猪油、砂糖，放一起用手搓成沙子状

步骤 2

搓完的状态

步骤 3

一点点加入水，能揉成团就可以了，不用揉太久，放冰箱冷藏30分钟以上

步骤 4

三个苹果分割后的重量

步骤 5

切成小块

步骤 6

锅中放20g黄油

步骤 7

黄油化开后加入苹果翻炒

步骤 8

翻炒到稍微变软加入砂糖，这个量我个人认为有点甜了，不过喜欢甜的朋友甜度刚好

步骤 9

继续翻炒，在翻炒的过程中需要少量加几次水，可以帮助苹果软化，我加了三次

步骤 10

炒到苹果基本变软了，加入盐调味

步骤 11

将淀粉用水调匀，加入苹果中

步骤 12

苹果馅完成，备用

步骤 13

我没有派盘，用的9寸披萨盘，加了油纸为了好脱模，但发现面不太帖服

步骤 14

冷藏好的面，我冷藏了30分钟，揉几下是这样的

步骤 15

分成2：1两份

步骤 16

大份擀成比披萨盘大的饼皮

步骤 17

放入盘中整形，中间永牙签扎些小气孔

步骤 18

小的那块面擀成方形

步骤 19

切割成条状

步骤 20

苹果馅放入盘中

步骤 21

把派皮编好，这个面皮的条数不用特意计算数量，先编，会有长出来的去下，最后把所有多出来的重新揉成面团，再擀成皮，切成条状，刚刚好

步骤 22

表面刷上蛋黄液，只有蛋黄哦，颜色更漂亮

步骤 23

烤箱上下火200度预热10分钟，烤15分钟调至上下火170度再烤30分钟，每个烤箱脾气不同、观察颜色均匀漂亮了就好了

步骤 24

第一次做

步骤 25

没有派盘，不是很贴合

步骤 26

底部很结实，这个方子不是特别特别酥脆的口感，偏硬一点，喜欢特别酥的可以用千层酥皮来做

步骤 27

苹果好可以再多点，这样编面皮时面皮更有支撑力

步骤 28

完成

菜谱创建时间：2016-07-09 00:13:08