酸奶蓝莓慕斯

作者： 柒柒柒柒柒月

这是两个6寸慕斯的用量，过程中蛋糕糊、慕斯糊、镜面都是一分为二。酸奶我是自制的，用的是川秀菌粉，感觉味道比市面的好😁

用料

• 鸡蛋（蛋糕底） 2个（60克左右一个）
• 白砂糖（蛋糕底） 30克
• 柠檬汁（蛋糕底） 几滴
• 酸奶（蛋糕底） 60克
• 玉米油（蛋糕底） 10克
• 低筋面粉（蛋糕底） 30克
• 玉米淀粉（蛋糕底） 10克
• 奶油（慕斯层） 240克
• 蓝莓果汁（慕斯层） 若干
• 白砂糖（慕斯层） 30克
• 酸奶（慕斯层） 120克
• 吉利丁片（慕斯层） 4片
• 蓝莓果汁（镜面） 若干
• 吉利丁片（镜面） 2片
• 六寸模具 2个

酸奶蓝莓慕斯的做法步骤

步骤 1

500ml纯牛奶，加半包川秀菌粉，搅拌均匀。

步骤 2

酸奶机里发酵8个小时

步骤 3

蛋黄蛋白分离，蛋白加柠檬汁和分三次加白砂糖打发到9分。能拉出小尖角。

步骤 4

蛋黄里加进牛奶、玉米油部分白砂糖，翻拌均匀。

步骤 5

把拌好的蛋糕糊分别倒进两个6寸模具，先用120度烤20分钟，再用140度烤30分钟，拿出来，倒扣，晾凉。开始制作慕斯糊。

步骤 6

蛋糕底冷却待用。酸奶发酵完成后，冷藏钝化。奶油打发至六、七分发，加入酸奶、吉利丁液、果汁搅拌，倒进蛋糕模里，冷藏。待慕斯层稍微凝结后，用吉利丁液搅拌果汁，小心地倒在慕斯层之上。冷藏4小时以上，最好冷藏过夜。

菜谱创建时间：2016-07-10 17:16:01