红烧牛肉（附重庆原汤牛肉面佐料）

作者： fayexing

用料

• 牛腩（肋丈） 800克
• 大葱 一节
• 料酒 10ml
• 姜片 适量
• 糖 15克
• 豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 5根（能吃辣的还可加量或加辣椒粉）
• 花椒 适量
• 香料（三奈） 适量
• 香料（八角） 适量
• 香料（香叶） 适量
• 香料（草果） 适量
• 香料（小茴香） 适量
• 香料（陈皮） 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

红烧牛肉（附重庆原汤牛肉面佐料）的做法步骤

步骤 1

香料份量参考

步骤 2

牛肉冷水下锅，加入花椒、大葱、料酒煮至出血沫。

步骤 3

捞出牛肉冷水洗净，煮牛肉的水过滤出，留待下一步炖煮。

步骤 4

热锅冷油小火炒糖，待糖起泡立即依次放入姜片、豆瓣酱、花椒、香料、牛肉翻炒，炒出香味后掺牛肉汤。汤掺得比较多，用于做原汤牛肉面！

步骤 5

煮沸后加入干辣椒、老抽，酌量添加盐调味。

步骤 6

约1个半小时，红烧牛肉就做好了！喜欢吃软点的再延长一点时间。

红烧牛肉（附重庆原汤牛肉面佐料）的小贴士

原汤牛肉面调料： 姜蒜水、花椒粉、油辣子、葱花，就这么简单！不掺水，加牛肉原汤！

菜谱创建时间：2016-07-19 09:19:08