手抓饼

作者： 往日随风_

平时爱吃也爱做面食，每回烙手抓饼都吃到撑。这个量比较大，做了四个大饼。

用料

• 中筋面粉 600克
• 温水 370克
• 猪油或玉米油 1汤匙
• 盐 5克
• 五香粉或孜然粉 适量
• 食用油 适量

手抓饼的做法步骤

步骤 1

把一勺油和盐放入面粉中，慢慢注入水用筷子搅成絮状

步骤 2

边注水边用筷子往一面搅，搅成无干粉的面团（我平时用水没有量，就是搅成这样就行了）

步骤 3

用手揉成光滑的面团，饧二十分钟

步骤 4

擀成一个越薄越好的大面片，倒上适量玉米油和五香粉（或孜然粉）

步骤 5

把面片来回折叠，把油和五香粉抹均匀，为了看着平整，我用菜刀45度角刮匀的。

步骤 6

用刀割成小细条（我用披萨刀割的，很好用）两端不要割断。

步骤 7

分别在四分之一、二分之一、四分之三处两头割断。一张一张擀太费事，就这样分成四份。

步骤 8

分别卷上，上几个劲儿

步骤 9

从一头分别卷上

步骤 10

用擀面杖轻轻擀开，平底锅倒一点油，中小火盖上盖子翻面烙熟。

步骤 11

烙的时候多翻几个个，烙熟之后用工具从四面往里推，这样饼会很松散，推完就拿不出来了，真变成手抓饼了，烫手？就用工具夹出来吧。

步骤 12

四个大饼烙好了，开吃吧。

步骤 13

用筷子挟起来，是不是起层很好

步骤 14

外焦里嫩吃不够

手抓饼的小贴士

1.用温水和面，这样面比较软，越软烙出的饼越好吃。 2.用手揉面要轻揉，因为面比较软，太用力会粘手。 3.面粉吸水量不同，水量自己适当调整，我平时不看水量看状态，用筷子搅成无干粉的面团就好了。 4.烙的时候用中小火，火大了就糊了，火小了烙的时间久了就硬了。 饼不能擀太厚或太薄，太厚烙完很硬，太薄不起层。

菜谱创建时间：2016-07-20 09:46:53