抹茶双拼戚风蛋糕

作者： 野野子先生

图不是很好，但你有一颗为人做美食的心，就能做出美味的食物，跟我一起来学学这双拼抹茶戚风是怎么做出来的！

用料

• 低筋面粉 28g(两份)
• 牛奶 18g(两份)
• 玉米油 16g(两份)
• 玉米淀粉 6g(两份)
• 细砂糖(加入蛋黄) 12g(两份)
• 细砂糖(加入蛋白) 24g(两份)
• 抹茶粉 适量(我加了3g左右)
• 白醋(柠檬汁) 0.65g(2份)

抹茶双拼戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗(打发完平分)，蛋清放入冰箱。

步骤 2

将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)，分别加入蛋黄里。

步骤 3

将低筋面粉(1份)、玉米淀粉(1份)，分别加入蛋黄糊里，混合均匀。

步骤 4

把混合好的蛋黄糊放在一边，把冰箱冷藏的蛋清取出，高速打发到如图状，再加入1/3的细砂糖(用量48g)，继续高速打发。

步骤 5

高速打发到如图状，再加入原细砂糖总量的1/3，接着用中速打发。

步骤 6

打发好就是如图状，有小弯钩就好。

步骤 7

将打发好的蛋白添加进蛋黄糊里，一定要每次添加1/3(原因见小贴士)，这是两碗蛋黄糊所要添加打发好蛋白的用量，要平分哦。(添加好的样子见图一，图二)

步骤 8

图一

步骤 9

图二

步骤 10

从两边同时倒入蛋糕糊，就会变成如图状。

步骤 11

放入烤箱150℃ 30分钟就好了。自己烤箱的温度可能会不同。

抹茶双拼戚风蛋糕的小贴士

1.打发好的蛋白一定要分3次加入蛋黄糊，才能更好地混合均匀。 2.打发时，细砂糖一定要分3次加入，不然会很费劲，也打发不好。 3.蛋糕糊一定要搅拌均匀，不然烤出来会有坑坑洼洼。

菜谱创建时间：2016-07-21 16:21:58