创意清蒸鱼

作者： 小清睿生活

清蒸鱼谁都会做，但怎么个少白糖，少酱油，然后又再次升级美味，这里就有那么点小窍门。 看看小清健康食疗的王大厨，怎么把这道看似简单的蒸鱼，又给深层次的挖掘了一番，让蒸品也能极致口感，让人垂涎不已。

用料

• 笋壳鱼 600克
• 山茶油 3汤勺
• 豆豉 三大勺
• 桂圆干 几颗
• 白胡椒碎 适量
• 红辣椒干 二根
• 白胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 蟹味菇 一小把
• 黑木耳 一小把
• 葱，姜，蒜 适量

创意清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净，把鱼肉与鱼骨分割，鱼肉片好整齐摆放在盘中（也可直接在鱼身上割几刀）这步利于鱼熟得更快，不易蒸老。 撒上适量盐与白胡椒，放上姜片与葱结 分别洗净菌类，黑木耳切丝备用

步骤 2

余下的葱切粒，姜蒜辣椒豆豉分别切碎，桂圆干泡水待用

步骤 3

准备一锅水煮沸，放上鱼盘旺火蒸6分钟即可。

步骤 4

蒸鱼同时，准备浇汁。 冷锅温油下葱姜蒜煸香，再下豆豉粒辣椒煸香，放蟹味菇黑木耳丝略炒加入桂圆干泡水煮开，尝味调整

步骤 5

鱼出锅后撇去盘中的水（这水腥不要），取掉上面的葱姜，浇上煮好的料即可

创意清蒸鱼的小贴士

豆豉的酱香、桂圆的香甜取代了酱油和白糖，美味妙不可言 桂圆天然的甜味代替白糖，这是健康创意，更是扎实厨艺功底的尽现！ 当然也可用清蜜罗代糖，甜味和健康都UP

菜谱创建时间：2016-07-21 17:46:24