香菇酱

作者： 浮世浮生

用料

• 香菇 500
• 盐 20克
• 蚝油 50克
• 豆豉 30克
• 咸面酱 半包'约100克
• 白芝麻 50克
• 菜籽油 80克
• 白糖 20克

香菇酱的做法步骤

步骤 1

香菇根撕丝'晒干。一定是晒干的香菇丝'劲道'香。

步骤 2

凉水泡发'然后开水煮五分钟

步骤 3

油炸花生米'凉锅放油'直接放花生米'小火'油炸'不停翻炒'小心炸过火'没有油炸的吱吱声'就可以出锅了

步骤 4

花生米捣碎'

步骤 5

捣碎花生时可以另起锅炸豆豉。锅放适量菜籽油''油热了放入干豆豉'炸出豆豉的香味'油色就变红油了 爆香豆豉泥 然后放入开水煮过的香菇丝 油一定要多 等于就是炸香菇丝 油焖的

步骤 6

香菇丝炒30分钟左右'有点干了'加入少量水稀释的咸面酱'焖煮' 咸面酱兑水加点白糖加锅里'慢慢慢顿' 小火 加入适量蚝油'提现鲜 继续炖

步骤 7

根据口感放入适量盐'提味'因为之前放有豆豉和咸面酱'最后的盐一定要适量''香菇丝酱'出锅了'味道美！

步骤 8

干香菇泡发开水煮五分钟'过凉水'沥干水分'切丁'

步骤 9

这是第二次用香菇做的酱'

步骤 10

自制美味的香菇酱出锅了'锅盔夹香菇酱'味道极美！

菜谱创建时间：2016-07-21 23:40:57