炒鸡

作者： Yang的厨房日记

山东炒鸡～小时候吃过沂蒙山炒鸡～路边摊～特别的美味 之后妈妈也做过类似的炒鸡～每次出完都说“您可以开店啦” 后来远离家乡～身在海外～才知道这就是家乡的味道

用料

• 鸡腿/鸡翅 500g
• 青椒（皮越薄越好，辣一点儿） 4根

炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅根剁成两半 焯鸡翅 倒出，用清水洗净（包括末子，渣子） 控水

步骤 2

切葱，姜，蒜（比平时炒菜量翻倍） 青椒对半切，在切片 准备花椒20粒，八角 1-2粒，

步骤 3

不放油热锅 我做的健康版（不过放油更香了） 锅热后炒鸡， 中小火 炒炒炒炒… 然后， 炒炒炒炒 不要急，有油出来，鸡皮微黄 下入，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒2个 炒 葱有点儿黄 就…

步骤 4

加生抽，大概两勺吧 加料酒，2勺，如果汁蒸发的很快，就在加点儿～ be free… 加糖一勺～一定要加～ 炒～ 加开水，加一点儿（就是鸡的1/3）加盖 把味道闷进去一点儿

步骤 5

开盖儿～大火翻炒收汁 把青椒放入 稍微拌炒 就可以盛出拉

菜谱创建时间：2016-07-22 09:40:16