老婆饼

作者： 皓哥小厨

第一次做，三种馅，配方是20个的量

用料

• 油皮
• 普通面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 糖粉 40g
• 猪油 60g
• 盐 3g
• 油酥
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• 糯米馅 7个的量
• 糯米粉 30g
• 砂糖 30g
• 水 85g
• 熟芝麻 5g
• 猪油（可不加） 5g
• 奶黄馅 7个的量
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 30g
• 牛奶 35g
• 普通面粉 15g
• 奶粉 15g
• 玉米油 15g
• 豆沙馅 6个的量
• 豆沙 120g（每个20g）
• 表面装饰
• 蛋黄 2个
• 芝麻 适量

老婆饼的做法步骤

步骤 1

糯米馅：锅中加入水、糖、猪油小火熬至糖融化，加入糯米粉熬只糯米粉粘稠，关火加入炒熟的芝麻，搅拌均匀（芝麻是我事先炒熟的）

步骤 2

糯米馅冷却后平均分成7份，裹上面粉，放冰箱冷藏备用

步骤 3

奶黄馅：把所有材料放在碗里充分搅拌均匀，开水上锅蒸15分钟，每隔5分钟取出搅拌一次

步骤 4

冷却的奶黄馅平均分成7份备用

步骤 5

豆沙馅：买的市售的红豆沙，20g一个，六个，裹上面粉防粘备用

步骤 6

油皮和油酥制作外皮的过程，请参照我的蛋黄酥步骤，把做好的皮包入三种馅：奶黄

步骤 7

糯米

步骤 8

豆沙

步骤 9

全部包完，收口向下

步骤 10

用手将包好的圆球用手掌按一下，再用擀面杖擀两下成为椭圆形，不要擀太薄，厚实一点

步骤 11

用刀把表皮划破，三道

步骤 12

全部弄好刷蛋黄液

步骤 13

撒上芝麻装饰

步骤 14

烤箱提前预热上火170度，下火150度，中层烤30分钟

步骤 15

出炉

步骤 16

奶黄馅

步骤 17

糯米馅

步骤 18

豆沙馅

步骤 19

没有压扁的就是豆沙酥

菜谱创建时间：2016-07-23 00:31:26