山谷的糖蜜桂花

作者： 仅收藏勿扰

山谷的糖蜜桂花做好了，你学了没。 摘花 选择只开六七分的桂花，在树上摇摇就落下来的不能要，已经散尽芬芳残花而已。 洗花 清水里泡一下沉淀掉尘土，同时也会将一些花萼、碎叶甚至藏在花蕊里的小虫都沉淀掉，所以清洗是必须的，沥干水后再用厨房纸吸干，整个过程都超香...... 治花 有人用蜂蜜做蜜桂花，山谷以为不然，蜂蜜源自花蕊，其香已甚，岂不喧宾夺主？ 入秋后，山谷的桂花米糕、桂花糖藕、桂花莲子羹、桂花赤豆莲心粥、桂花糯米圆子.. 啧啧啧...

用料

• 桂花 300g
• 盐巴 2g
• 白砂糖 700g
• 新鲜柠檬🍋榨汁 2个
• 干净的密闭器皿 数个

山谷的糖蜜桂花的做法步骤

步骤 1

大街小巷的桂花竞相开放，满城芬芳，用“花香袭人”来形容不为过！

步骤 2

【糖蜜桂花】这是对这一季花神的最高敬意，留住这芬芳，做最久远的缅怀与保存，到严冬开春，做几款心仪的茶点——品着桂花茶。

步骤 3

桂花美食有很多....

步骤 4

捡去枝叶，就进入清洗的环节......

步骤 5

摘的桂花只开六七分的，其香味尚未吐露，那是上品。在树上摇摇就落下来的不能要，已经散尽芬芳残花而已。清水里泡一下沉淀掉尘土，再用厨房纸吸干水分，整个过程都芬芳萦绕......

步骤 6

摘了两小时，也就半斤多而已.....

步骤 7

漂清后，晾在纸上，然后用厨房纸吸干水份......

步骤 8

用一个大盆里装着，撒两勺盐，用双手兜底翻拌一下。

步骤 9

有人问：糖蜜桂花为何要加盐？若要甜加点盐，这是资深吃货的经验。哈哈.......

步骤 10

先用盐腌制几分钟，再用大量的糖一层一层压紧实

步骤 11

哇哦，一大盆桂花，压紧了也只捞到三瓶而已。

步骤 12

一层糖一层桂花，一层糖一层桂花......最后浇上柠檬汁......（柠檬汁可以让花朵保持色泽艳丽，更香醇），不用也可以哟

步骤 13

成品

山谷的糖蜜桂花的小贴士

小贴士 1.摘的桂花只开六七分的，其香味尚未吐露，做出的糖蜜桂花是最芬芳宜人的。在树上摇摇就落下来的不能要，已经散尽芬芳残花而已。花开六、七分的桂花用清水洗也不影响香味。 2.一定要清洗，桂花花朵上会有尘土、花蕊里或许会藏着小虫。 抓紧时间做一趴，不然只好买来吃喽。

菜谱创建时间：2016-07-24 18:45:05