2小时内做出入味的茶叶蛋

作者： 马小芸

在YouTube上翻到的一个台湾美食节目的做法，被我改良了一下，加了可乐。可乐可以中和酱油的咸味和茶叶的苦涩味，味道马上就柔和了许多呢。

用料

• 鸡蛋 18个
• 酱油 100ml
• 立顿红茶包 6个
• 糖 4茶匙
• 盐 4茶匙
• 可乐 150ml

2小时内做出入味的茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

首先要把鸡蛋洗干净，然后冷水将生鸡蛋下锅，中火煮20分钟关火。等20分钟让鸡蛋在锅里散去余热。这样做的目的是保持蛋白软嫩不变硬。

步骤 2

将鸡蛋的大头用勺子背敲一下，然后鸡蛋的身体上再转着圈均匀的敲三下，把蛋皮敲裂，放回锅中去。

步骤 3

重新起锅，放入立顿红茶包六包，酱油100ml，可乐150ml，糖4茶匙，盐4茶匙，再加水让汤汁没过鸡蛋，中火炖20分钟，然后冷却20分钟。

步骤 4

重点来了！冷却20分钟之后，要再开火煮20分钟！大家都知道热胀冷缩的原理吧，鸡蛋一冷却就把外面的汤汁吸进去了。我们要2小时内吃到入味的茶叶蛋，就要不断加热冷却来加速这个过程。

步骤 5

完成以上工序之后，我们剥开蛋壳，就能看到这个非常入味的茶叶蛋啦。

步骤 6

咬一口，发现蛋白已经变色啦！

步骤 7

吃不完的茶叶蛋还是按老规矩，全部泡在汤汁里隔夜，放得越久越入味。

2小时内做出入味的茶叶蛋的小贴士

酱油的咸度不一样，大家放糖放盐都要根据自己用的酱油自由掌握喔。

菜谱创建时间：2016-07-26 11:18:07