排骨汤

作者： 同尘

这一个是我独自生活时候的第一道荤菜。一个人生活，你懂的，单身狗，吃住没法讲究。再加上嘴巴刁，对食堂千般挑剔，万般嫌弃。居然体检查出营养不良来。于是，自己动手给自己熬汤补补，我现在的厨艺叫平平，那时候几乎没有厨艺，于是大约浪费了半只猪的排骨。终于能熟练的做出排骨汤了。

用料

• 猪骨头，最好每一部分的骨头都来点，大排，小排，筒骨，这样的汤味道比较浓郁
• 葱姜料酒

排骨汤的做法步骤

步骤 1

骨头的处理，买回来的骨头需要冷水先浸泡。将血水泡出来。大约需要一个上午的时间。然后放进干净的水里面煮开，将第一遍水倒掉，捞出骨头，尽量不要让骨头沾到沫。

步骤 2

将排骨放进电饭锅，放生姜，料酒，葱，放入冷水，按下汤粥键。

步骤 3

电饭锅把汤煮好之后，取中间少油的高汤。将小排捞出来放进砂锅里面上炉火上炖，可以放一些蔬菜，山药，木耳什么的，放点盐，撒点葱花。我之前总认为电饭锅炖出来的排骨汤就大功告成。味道总是有点油腻，不均衡。用砂锅将做好的高汤重新折腾一下，味道清爽很多。而且小排的肉炖过之后很烂，但是没有咸味，这样做一下，小排也比较好吃一些了。

排骨汤的小贴士

也可以用油煸炒一下毛豆，然后放高汤，放点冬瓜，放点木耳什么的，就成了冬瓜排骨汤了。

菜谱创建时间：2016-07-27 14:38:39