酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

作者： 乐众烘焙屋

蔓越莓不仅富含令肌肤美丽健康的维他命C、美容养颜、抗老化、更有避免老年痴呆、减少心血管老化病变，降低胃溃疡及胃癌的发生率、等多种对人体有益的地方，大家可以每天吃一点哈，美美哒~ 蔓越莓饼干口感香甜酥脆，比起曲奇饼干，蔓越莓的酸甜恰到好处地中和了黄油曲奇微微的甜腻，而且蔓越莓干具有一种独特的浆果香味，有浓郁的手工特色，不用打发黄油，宝贝们不用担心油蛋分离，也无需挤花，哪怕是零基础的新手们也可以一次成功哦！ 酥掉渣の手切蔓越莓饼干方子经过自己多次试验终于定下来啦！宝贝们快点学起来叭！

用料

• 低筋面粉 130g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 白砂糖 10g
• 蔓越莓 30g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1g

酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤

步骤 1

蔓越莓切碎备用（左边部分是切好的大粒蔓越莓）

步骤 2

黄油室温软化或是隔水软化或是微波炉加热（但是不要直接化成液态哦）加入糖粉、白砂糖混合搅拌均匀（白砂糖在蔓越莓饼干中主要的作用是起酥，而糖粉在饼干中的主要作用是起脆，并有很好的定型效果哦！）

步骤 3

全蛋打碎后，分两次加入上一步骤，混合均匀（分两次能够更好的与黄油混合均匀）

步骤 4

第1步骤中切好的蔓越莓加入上一步骤，混合均匀

步骤 5

过筛后的低筋面粉和盐一起加入上一步骤，翻拌均匀（千万不要使劲搅拌，容易出现面筋），翻拌次数越少越好，翻拌到无过多面粉颗粒即可

步骤 6

用手抓成面团，抓的次数越少越好，面团表面光滑即可

步骤 7

饼干整形器内铺一层塑料袋或保鲜膜，把面团放入此整形器内，压平，包好塑料袋或是保鲜膜，一起放入冰箱冷冻至少1个小时。

步骤 8

差不多冷冻1小时后，拽着塑料袋或保鲜膜两边把饼干条拿出来，准备切块

步骤 9

饼干切成薄厚一样的即可，烤盘中铺一层硅油纸，切好的饼干均匀摆放好，烤箱200度预热10分钟

步骤 10

把饼干送入已经预热好的烤箱中，前10分钟155度，后5到10分钟145度（根据自己烤箱进行时间与温度调整叭）饼干表面微黄即可出炉啦

酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的小贴士

Tips： 为什么既要防白砂糖，又要放糖粉呢？ 1.因为：白砂糖在蔓越莓饼干中主要的作用是起酥，而糖粉在饼干中的主要作用是起脆，并有很好的定型效果哦！加入适量的白砂糖和糖粉配合使用，烤出来的蔓越莓饼干才能既酥又脆！ 2.方子中的蔓越莓量可以根据个人喜欢增减； 3.此方子烤出来的饼干真的是酥的掉渣呢； 4.烤箱温度根据自己情况进行增减； 5.烤好的饼干，凉透后可以放入保鲜罐储存哒！ 6.此方子大概能做40块饼干，这也得看切的厚薄了呢~

菜谱创建时间：2016-07-29 16:32:01