巧克力面包（待改进）

作者： 翁小米本尊

此方待改进

用料

• 高筋粉 185g
• 可可粉 15g
• 黄油 25g
• 黑巧克力85% 45g
• 鸡蛋 25g
• 细砂糖 70g
• 水 90g
• 盐 1.25ml
• 酵母 6.25ml
• 夹心
• 黑巧克力 45g
• 黄油 25g
• 表面
• 全蛋液 适量

巧克力面包（待改进）的做法步骤

步骤 1

面粉与可可粉混合

步骤 2

加入糖，盐，酵母混合均匀备用

步骤 3

黄油加巧克力隔水小火融化

步骤 4

面粉加入鸡蛋

步骤 5

倒入巧克力酱，搅匀，缓慢加入水，揉成面团

步骤 6

用保鲜膜封好发酵

步骤 7

等发酵的时候做好巧克力夹心，也是隔水融化

步骤 8

按洞不回缩

步骤 9

用手重新揉面团，排除空气，再一次发酵15分钟

步骤 10

把面团擀开

步骤 11

巧克力酱涂在中间

步骤 12

卷成椭圆形，再次发酵，这次要有85%湿度

步骤 13

发酵到两倍大

步骤 14

表面刷上全蛋液，烤箱预热180度，25-30分钟，深棕色，按上去硬硬的就可以了

巧克力面包（待改进）的小贴士

黑巧克力不要用太苦的，如果是超过75%的，需要适量加糖，不然成品会超苦

菜谱创建时间：2016-08-06 18:55:57