芒果慕斯蛋糕

作者： 鱼鱼手工坊

这个是给我自己做的生日蛋糕……这个是9寸模的份量，6寸模是9寸模的40%份量，8寸模是9寸模的80%份量。大家用不同大小的蛋糕模可以适当的加减一下份量哦……

用料

• 消化饼干 200克
• 淡奶油 625克
• 无盐牛油 100克
• 白砂糖 90克
• 鱼胶粉（吉利丁粉） 28克
• 芒果 500克
• 装饰部分
• 芒果汁 300克
• 菠萝粒 150克
• 芒果粒 150克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 把消化饼干用擀面杖或者搅拌机打成粉碎。

步骤 2

2. 把无盐牛油用微波炉打15-20秒或者隔热水座热使之溶化。

步骤 3

3. 把融化的牛油加入到饼干碎里搅拌均匀。

步骤 4

4. 把混合搅拌好的饼干铺在蛋糕模的底部，压实铺平，然后放进冰箱冷藏30-60分钟。

步骤 5

5. 淡奶油加入白砂糖打发，我一般是把淡奶油打发至起泡，再分开三次加入白砂糖，每一次都要让它充分搅拌均匀之后先再继续加入剩余的白砂糖。 6. 把淡奶油打发至6-7成企身。当淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是淡奶油还是呈液体流动状。

步骤 6

7. 把芒果切开取肉。

步骤 7

8. 把芒果倒进搅拌器里打成芒果浆。

步骤 8

9. 把鱼胶粉（吉利丁粉）加入芒果浆里快速搅拌均匀。然后隔水加热至鱼胶粉（吉利丁粉）完全溶化即可。

步骤 9

10. 把溶解好的芒果浆倒入淡奶油里快速搅拌均匀。

步骤 10

11. 把果粒加入到蛋糕糊里搅拌均匀。 12. 把做好的蛋糕糊倒入先前做好的饼干模上面，铺平压实，放进冰箱冷藏4-6个小时即可食用。

步骤 11

镜面的做法： 把鱼胶粉或者吉利丁粉加入芒果汁或者橙汁里搅拌均匀，然后隔水座热至完全融化。融化后把它直接倒在蛋糕面上再放回冰箱冷藏一个小时即可食用啦。也可以按自己的喜好加些水果或者其他东西在蛋糕面上做修饰后再倒入镜面层把它固定形态。蛋糕必须是在冷藏成形后再做镜面哦，不然会被融化的哦。

芒果慕斯蛋糕的小贴士

想让蛋糕脱模得容易，在铺饼干之前，在底下垫一张和底部一样大小的蛋糕纸，然后做好蛋糕从冰箱拿出来后，用热毛巾敷一下周边，或者用吹风机吹一下周边，这样脱模就会更完美啦！！

菜谱创建时间：2016-08-09 15:45:19