想妈的流沙黑芝麻汤圆

作者： 想妈厨房

全家人都特爱吃汤圆. 但之前不会做. 每次想吃都要到超市去买品牌的急冻汤圆. 决心要学做后. 从此在家也能吃到媲美大品牌的汤圆了. 关键是无添加的. 健康又美味还Q弹不粘牙呢！

用料

• 三象牌糯米粉 150g
• 热水(糯米粉) 40g
• 冷水 30g
• 澄粉 50g
• 热水(澄粉) 20g
• 手粉 适量
• #馅料
• 黑芝麻粉 100g
• 猪油或黄油 70g
• 糖粉 40g
• 买的馅料也行

想妈的流沙黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

先来做黑芝麻馅. 软化黄油或猪油和糖粉加入黑芝麻粉中戴手套和成团.放入冰箱冷冻1小时左右拿出来快速分成8~10g一个搓圆再放回冷冻室.

步骤 2

在糯米粉里加入热水. 用筷子搅成絮状再加入冷水. 揉成稍偏硬的面团. 澄粉加入热水揉成团. 放入糯米面团一起揉均匀光滑. 用保鲜膜包好放冰箱保存.

步骤 3

分成16g左右一个小剂子. 过程中要盖上保鲜膜以防风干. 每个剂子揉圆压扁放手心. 捏个小窝包上馅料.用虎口推. 搓圆滚下手粉放一边. 记得也要盖上保鲜膜. 图片是做的粒粒红豆沙馅.

步骤 4

包好不是马上煮的话要记得密封好放冷冻，不然馅融化就会影响表皮变湿了会破裂.

步骤 5

烧开一锅水.旁边准备一大碗凉开水. 把做好的汤圆锅里煮. 用勺子推下防粘. 当汤圆都浮起就可以关火了. 丢入凉开水中.这样会Q弹些.

步骤 6

咬一口. 皮软糯不粘牙. 流沙黑芝麻馅香甜可口.

步骤 7

直接盛出吃或像我这样. 提前熬点牛奶西米露 把汤圆放进去美味极了^_^

步骤 8

红枣枸杞桂圆红糖老姜熬的汤底. 搭配粒粒红豆沙馅汤圆一样精彩！

步骤 9

图片是做成酒酿丸子. 随便搓成小小的丸子就可以不用包馅. 加入桂花糖和酒酿.也是补身又美味！

想妈的流沙黑芝麻汤圆的小贴士

流沙程度视个人喜欢.如果要很涌动的流沙效果.就多加猪油或黄油.我这个量是刚好的.一咬慢慢流出来那种.

菜谱创建时间：2016-08-09 21:51:51