黑木耳炒肉片

作者： 璟公子

很不好意思，没在第一时间响应厨友--建立菜谱，今天补上，我家的餐桌常客，见笑了......

用料

• 干黑木耳 25克
• 精瘦猪肉 15-20克
• 清水 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 老抽 适量
• 玉米淀粉 适量
• 植物油 适量
• 蒜蓉 适量
• 葱花 适量
• 香醋 适量
• 味精 少许

黑木耳炒肉片的做法步骤

步骤 1

黑木耳温水泡发，挖除蒂部，洗净备用；

步骤 2

猪肉洗净，切片，放入一容器内，均匀地撒上盐、黑胡椒、玉米淀粉与适量老抽并加入适量清水，拌匀备用；

步骤 3

干净锅，倒入少量油，小火烧热，倒入腌制的瘦肉，迅速用筷子扒动并扒开，使得每一片肉片均匀地与热油接触，调制中火用锅铲翻炒一会儿，起锅备用；

步骤 4

不用洗锅，中火倒入蒜蓉翻炒至香，再倒入黑木耳，调制大火，翻炒同时逐渐加入清水，每一次以一锅铲水量为宜，会呲啪作响，直至没过木耳，滴入几滴香醋，提味，倒入适量老抽，均匀地撒上盐、少许味精、黑胡椒、盖上锅盖中火焖至收汁；

步骤 5

倒入瘦肉，翻炒，同时适量加入清水，以免烧干，木耳与肉的香味融为一体即可起锅盛盘了，撒上适量葱花就可以享用了。

黑木耳炒肉片的小贴士

1、老抽不宜倒入太多，否则肉再过油以后，色泽与口感会变差； 2、盐必须一次性给到位，均匀地撒就会很好； 3、途中应不断加入清水，以免干烧，每次以一个锅铲水为宜。

菜谱创建时间：2016-08-15 12:44:15