红烧大排

作者： 糯米小桃子酱

朋友说她要吃红烧大排，问我应该买什么粉来腌制，那我就直接出个菜谱好啦，就是这么棒！

用料

• 猪大排 2块
• 生姜 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 2个
• 蒜瓣 2瓣
• 淀粉 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 热水 适量

红烧大排的做法步骤

步骤 1

猪大排在清水中浸泡去除血水，洗净沥干水分，用刀背将猪肉剁松弛

步骤 2

将松弛好的大排放置在碗中，加2勺料酒和适量生姜，腌制15分钟

步骤 3

腌好的大排用厨房纸巾吸去水分，并轻轻的拍上一层淀粉

步骤 4

油锅倒适量色拉油，油热后放入大排，煎至大排两面微微金黄，盛出备用

步骤 5

锅中留底油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒和八角炒香

步骤 6

放入大排稍微翻炒

步骤 7

加入生抽，白糖和蚝油，再倒入没过大排的热水，大火煮开，转小火煮20分钟（时间按大排的厚度自行调整）

步骤 8

大排煮软后，再开大火收汁即可

步骤 9

装盘~

红烧大排的小贴士

1、一定要加热水或开水，不然大排容易变硬 2、煮制时间按大排的厚度灵活调整，可用筷子戳几下来判断 3、喜欢大排的汤汁，最后收汁可不用收的太干 4、没用老抽上色，喜欢颜色深一点的自行添加吧

菜谱创建时间：2016-08-25 09:54:11